Получите консультацию прямо сейчас:

>> ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНО <<

Мы ответим на все Ваши вопросы!

Название помещений в столовой

Название помещений в столовой

Перед стойкой гардероба предусматривают пространство шириной 1, Умывальные могут служить шлюзом для туалетов. Обеденные залы являются основными помещениями предприятий питания. В предприятиях общественного питания, работающих по методу самообслуживания, применяют различные раздаточные прилавки: специализированные, универсальные, выносные. Такой прилавок длиной 1, Иногда барьер заменяют легкой декоративной стенкой.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 350-91-65
(звонок бесплатный)

Дорогие читатели! Наши статьи описывают типовые вопросы.

Если вы хотите получить ответ именно на Ваш вопрос, Вам нужна дополнительная информация или требуется решить именно Вашу проблему - ОБРАЩАЙТЕСЬ >>

Мы обязательно поможем.

Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Компоновка помещений предприятий общественного питания

Основываясь на расчетных данных полезной площади, которое занимает оборудование в цехе таблица 20 используя формулу 8 рассчитывается общая площадь помещения с учетом коэффициента использования площади цеха. Расчетные данные сводятся в таблицу Группа служебных помещений включает: кабинет директора, комнату персонала, гардеробы для персонала, бельевые, душевые, уборные и др.

Технические помещения представляют собой особую группу. Они не всегда могут располагаться единым блоком, так как служат вспомогательными помещениями, которые обслуживают другие группы помещений. В группу технических помещений входят: помещение теплового пункта, вентиляционные камеры, электрощитовая, мастерская слесаря-механика, и т. Площадь принимают равной 0,4 — 0,45 м 2 на одно место,. Двери электрощитовой должны иметь ширину не менее 0,75 м и открываться наружу.

В группу помещений для посетителей входят: залы с раздаточными; вестибюль с гардеробом, туалетными комнатами и умывальниками; помещение отпусков обедов на дом.

Общая площадь вестибюля с гардеробом, туалетными комнатами и умывальниками определяются по нормам площади на одно место в зале согласно СНиП. Площади отдельных помещений вестибюля определяют компоновочно с учетом санитарных и строительных норм на эти помещения:.

Объемно-планировочные решения должны отвечать утвержденным унифицированным, габаритным, схемам зданий и требований по их межотраслевой унификации. При этом необходимо стремится к простоте объема и плана. В основу композиционных приемов размещения предприятий общественного питания положены градостроительные принципы архитектуры.

Проектируемый ресторан на 90 посадочных мест целесообразно размещать в одном этаже, так как такие предприятия, имеют ряд преимуществ по сравнению с такими же, размещенными в многоэтажных зданиях. В одноэтажном здании имеется возможность четко и органически увязать между собой все основные группы помещений торговые, производственные ; создаются благоприятные условия для организации дополнительных летних мест, удобно связанных с раздаточными; рационально решается планировочная схема предприятия с расположением горячего цеха в центральной части плана, что позволяет наилучшим образом изолировать залы от проникновения в них запахов кухни.

При проектировании предприятия общественного питания без подвалов цоколей все основные группы помещений располагаются на одном уровне и производственный процесс осуществляется только по горизонтали, в связи с чем отпадает необходимость в устройстве лестниц и подъемников.

Предприятия общественного питания целесообразно проектировать в зданиях прямоугольной формы, так как такая конфигурация здания способствует внедрению прогрессивной технологии, упрощению проводок, коммуникаций, индустриализации строительства.

Простая прямоугольная форма является наиболее целесообразной и с технологической точки зрения. Компоновку начинают с составления общей схемы технологического процесса, показывающий какая функциональная связь существует между отдельными группами помещений в проектируемом объекте. При группировке помещений следует учитывать, что между некоторых из них существует связь, требующая непосредственного сопряжения помещений например, горячий цех с моечной кухонной посуды; раздаточная с моечной столовой посуды.

При компоновке помещений и размещения в нем оборудования необходимо учитывать факторы, определяющие условия, в которых работающим предстоит осуществлять производственные функции. Основными из них являются: микроклимат помещения, световой режим, акустический режим, пространственные характеристики.

Создание рационального санитарно-гигиенического режима помещения, способствует повышению производительности труда и эффективности всего производственного процесса. Отдельные группы помещений соединяют с помощью коридоров. Ширину коридоров определяют исходя из функционального назначения и с учетом условий для эвакуации людей при возникновении пожара. Группу складских помещений следует размещать единым блоком в подвальном, цокольном или первом этаже здания со стороны хозяйственной зоны предприятия.

Взаимосвязь этих помещений определяется их функциональным назначением и схемами грузопотоков. Охлаждаемые и неохлаждаемые кладовые должны быть максимально приближены к загрузочной площадке и погрузочно-разгрузочной рампе. Загрузочную оборудуют люками, пандусами, наклонными и вертикальными подъемниками, весами, а так же различными средствами механизации. Для удобства взвешивания продуктов платформу весов устанавливают на одном уровне с полом загрузочного помещения.

Перед помещением загрузочной следует предусмотреть платформу высотой 1,1—1,2 м над уровнем проезжей части. Кладовую сухих продуктов размещают в группе складских помещений. Помещение для кладовых сухих продуктов должно быть сухим, хорошо вентилироваться и иметь естественное освещение. Его следует изолировать от помещений с повышенной влажностью воздуха.

Производственные помещения. Следует располагать таким образом, чтобы обеспечить их связь со складскими помещениями, раздаточными, моечными столовой и кухонной посуды. Во избежание распространения специфических запахов, эту группу помещений не рекомендуется располагать на фасадной стороне здания. Их располагают в наземных этажах таким образом, чтобы обеспечивалось поточность технологического процесса обработки сырья, приготовления блюд и отпуска их посетителям.

В производственных цехах должно быть естественное освещение. Основным производственным помещений предприятием является горячий цех, который должен быть удобно связан с холодным цехом, млечной кухонной посуды и раздаточной.

Моечная столовой посуды. Она должна связываться с горячим и холодными цехами, раздаточной, залом и камерой отходов. Для предприятий общественного питания, работающих по методу обслуживания официантами предусматривают так же непосредственную связь моечной и сервизной. В моечных столовой посуды организуют линии по обработке посуды, оснащенными посудомоечными машинами. Выделяют так же запасную линию моечных ванн, которой пользуются при выходе из строя машин.

Моечная кухонной посуды должна быть непосредственно связана с горячим цехом, а так же сообщаться с другими производственными цехами и камерой отходов. Помещения для посетителей. Последовательность размещения и взаимосвязь обуславливается схемами движения посетителей, обслуживающего персонала, потоков блюд, чистой и грязной посудой.

Основное помещение для посетителей — это зал, его вместимость и быстрота обслуживания, определяют пропускную способность предприятия, а следовательно, и его рентабельность.

Планировка зала зависит от способа. Наиболее рациональна прямоугольная форма зала с соотношением сторон ,5 — Залы большой вместимости могу иметь Г- и П-образные планировки. Залы, как правило, располагаются по фасадной стороне здания с ориентацией на юг и юго-запад. По возможности они должны иметь двустороннее освещение, глубину зала принимают исходя из требований удобства обслуживания и нормативам естественной освещенности , высоту в пределах 3,3 — 4,2 м.

Залы должны быть удобно связаны с помещениями входного узла вестибюлем, гардеробом и санузлом для посетителей , а так же раздаточной и моечной столовой посуды. Раздаточная — это связующее звено между залами и производственными помещениями. В ресторанах, с обслуживанием официантами для раздаточной отводят отдельное помещение. Которое должно иметь удобную связь с горячи м холодными цехами, моечной столовой посуды, сервизной, буфетами и помещениями для нарезки хлеба.

Административные помещения. Эти помещения следует проектировать единым блоком. К ним должен быть обеспечен подход, минующий производственные и складские помещения, и одновременно должна свободно осуществляться связь со всеми цехами и службами предприятия. Бытовые помещения гардеробные, душевые, санузлы так же следует компоновать единым блоком, но изолированно от производственных помещений предприятия.

Технические помещения. Состав и размещение определяется принятыми в проекте видами санитарно-технических устройств, системами холодо- и энергоснабжения. Вентиляционные камеры должны иметь непосредственную связь с вентиляционными коммуникациями, тепловой пункт — с системой отопления и водоснабжения.

Дата добавления: ; просмотров: ; Нарушение авторских прав. Расчет площадей для посетителей, производственных, служебных, бытовых и технических помещений Читайте также: A. Расчетная часть II. Режимы работы электротехнических устройств.

Обеспечение своевременных расчетов по полученным кредитам. Pезюме результатов математических расчетов Solver options Параметры расчета V1: Анализ и расчет линейных цепей переменного тока V1: Анализ и расчет магнитных цепей V1: Основные определения и методы расчета линейных и нелинейных электрических цепей постоянного тока V2: Анализ и расчет линейных цепей переменного тока V3: Анализ и расчет магнитных цепей.

Подбор и расчет оборудования производственных помещений. Технологическая часть. Расчет сырья для производства полуфабрикатов и готовых блюд с учетом отходов при первичной обработке и потерь при кулинарной обработке.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 350-91-65
(звонок бесплатный)

СНиП II-92-76 Вспомогательные здания и помещения промышленных предприятий

Проектирование - комплекс работ, итогом выполнения которых является техническая документация, которую используют при строительстве реконструкции кафе. Проектирование - это промежуточное звено между предварительными изыскательными работами и их воплощением на практике. Объём предстоящих работ напрямую связан с особенностями создаваемого предприятия. В то же время, для общепита в целом характерны ряд черт, которые и позволяют выделять предприятия общественного питания в особую группу - производство блюд, их реализация, организация потребления.

Сбор документов — первое, с чем вы столкнетесь после выбора помещения для своего кафе, бара или ресторана. Только после подачи всех заявлений и получения разрешений стоит думать о следующих этапах.

На главную База 1 База 2 База 3. Поиск по реквизитам Поиск по номеру документа Поиск по названию документа Поиск по тексту документа. Показать все найденные Показать действующие Показать частично действующие Показать не действующие Показать проекты Показать документы с неизвестным статусом. Упорядочить по номеру документа Упорядочить по дате введения.

Какие документы нужны для открытия кафе и ресторана

Настоящие нормы устанавливают строительные и потребительские требования к зданиям помещениям организаций, оказывающих услуги общественного питания, далее - предприятия питания. Они включают требования к размещению, земельному участку, функциональным группам, составу и площадям помещений, объемно-планировочным решениям, внутренней среде и инженерному оборудованию зданий массовых типов предприятий питания. Московские городские строительные нормы. Разработаны впервые. Предприятия общественногопитания. Утверждены Правительством Москвы постановлением от Срок Введены в действие с г. Разработаны Институтом общественных зданий Госстроя Россиик.

Название помещений в столовой

То, чего никто не знает: требования к кухне

Основываясь на расчетных данных полезной площади, которое занимает оборудование в цехе таблица 20 используя формулу 8 рассчитывается общая площадь помещения с учетом коэффициента использования площади цеха. Расчетные данные сводятся в таблицу Группа служебных помещений включает: кабинет директора, комнату персонала, гардеробы для персонала, бельевые, душевые, уборные и др. Технические помещения представляют собой особую группу. Они не всегда могут располагаться единым блоком, так как служат вспомогательными помещениями, которые обслуживают другие группы помещений.

На предприятиях общественного питания должны выполняться требования нормативных документов по безопасности услуг:. Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути и пешеходные доступы ко входу, необходимые справочно-информационные указатели.

График уборки производственных помещений график уборки санузлов образец скачать. Однако процесс уборки в столовой имеет свои особенности и сложности. Столовая и чайная. Государственный стандарт, составленный для проверки оказания бытового клининга.

Стандарт уборки помещений столовой

Название помещений в столовой

Государственный научно-проектный институт учебно-воспитательных, торгово-бытовых и досуговых зданий Институт общественных зданий Минстрой России. Справочное пособие к СНиП. Серия основана в году. Проектирование предприятий общественного питания.

На главную База 1 База 2 База 3. Поиск по реквизитам Поиск по номеру документа Поиск по названию документа Поиск по тексту документа. Показать все найденные Показать действующие Показать частично действующие Показать не действующие Показать проекты Показать документы с неизвестным статусом. Упорядочить по номеру документа Упорядочить по дате введения. Сертификация продукции Сертификат соответствия Пожарный сертификат Протокол испытаний Строительство Составление смет Проектные работы Строительные работы Строительная экспертиза Обследование зданий Оценка недвижимости Контроль качества строительства Промышленная безопасность Тепловизионный контроль Ультразвуковой контроль Георадарное сканирование Скачать базы Государственные стандарты Строительная документация Техническая документация Автомобильные дороги Классификатор ISO Мостостроение Национальные стандарты Строительство Технический надзор Ценообразование Экология Электроэнергия. Нормы проектирования Обозначение:.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 350-91-65
(звонок бесплатный)

ТСН 31-320-2000 «Предприятия общественного питания.»

Кухня — это сердце ресторана. Именно в ней колдуют повара и кулинары, создавая всякие волшебные вкусности, которые так нравятся посетителям. Практически у каждого уважающего себя повара есть свои особые рецепты приготовления блюд, которыми он гордится и старается сохранить в тайне. Кстати, наше государство имеет кое-что общее с мастерами в вашем ресторане. У него тоже есть свои особые рецепты. К примеру, рецепты создания идеальной кухни в общепите. И хотя эти рецепты не хранятся в строгом секрете, о них все равно почему-то никто не знает.

OT> Вопрос: Как называется на военном корабле помещение для приёма. OT > пищи столовую камбузом, но именно в просторечьи - это разные помещения); Название книги запость, я о ней не слышал, интресно было бы.

Кондрусев 19 марта г. Савченко 19 марта г. Санитарные правила для предприятий общественного питания 1.

Планировка цехов предприятия производится исходя из концепции предприятия, производственной программы и его мощности, беря во внимание технологические потоки, организацию рабочих мест персонала на каждом рабочем месте. Основное требование при планировке предприятия производственных, бытовых, торговых и др. При наличии предприятия большой мощности могут выделяться цеха по видам продукции одного направления. Например: в отдельный цех может быть выделен цех по производству блинов при наличии мучного цеха.

Под компоновкой помещений понимают рациональное размещение их в здании и расстановку в них оборудования в соответствии с характером и требованиями технологического процесса в предприятии. Компоновку начинают с составления общей схемы технологического процесса, которая показывает, какая функциональная связь существует между отдельными группами помещений в проектном объекте. При компоновке необходимо учитывать факторы, определяющие условия, в которых работающим предстоит осуществлять производственные функции.

К этой группе помещений относятся залы с раздаточными, буфет, магазин кулинарии и вестибюль включая гардероб, умывальные и уборные. Залы проектируются совместно с раздаточными и буфетами.

Вакансии на Proekt. Минск КР: Вакансия конструктора в Арх. Планируется, в частности, комната на 40 чел обедающих в административном корпусе для кормежки 1 раз в день обедом, привозимым из ближайшей столовой в термосах. Хранения продуктов не планируется, санузел с блоком умывальников находится на этаже в 15 метрах. Если есть подобная разработка ТХ для санстанции, поделитесь, плиз

Название помещений в столовой

Государственный научно-проектный институт учебно-воспитательных, торгово-бытовых и досуговых зданий Институт общественных зданий Минстрой России. Является справочным пособием к СНиП 2. Изложены общие положения, объемно-планировочные и конструктивные решения, рекомендации по инженерному оборудованию при проектировании предприятий общественного питания общедоступной сети. Даны основные нормативы расчета предприятий общественного питания. Герасимова, инженеры Н. Константинова, Б.

СНиП II Дата введения Нормы проектирования". N

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: очищение помещений от негативных энергий и сущностей
Комментариев: 6
  1. Инесса

    Жаль, что сейчас не могу высказаться - опаздываю на встречу. Но вернусь - обязательно напишу что я думаю по этому вопросу.

  2. Доминика

    Очень полезная информация

  3. fontmodoctglouc72

    Что-то такое слышал, но не так подробно, а откуда материал брали?

  4. meifirmgrosil

    Вы че, народ! Разве наши отзывы не лучшее шампанское?

  5. Татьяна

    Вы отдалились от беседы

  6. Горислава

    Я извиняюсь, но, по-моему, Вы ошибаетесь. Могу это доказать. Пишите мне в PM, пообщаемся.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  2018 © https://otoplenie-spetsmontazh.ru

Kq Kw wv 7K 0H E5 3J Nu qr gx T3 fZ ug Xy Vb Yh Yi gH S6 mB R2 ww aO aM rO zk k4 mH FO qp fS WE 6l GO hk UJ bD YP Q8 Gx 8j eV o4 Bt KX TN Xb zB 1s qo Sz 3Z Lw Xr sV dQ GH cY Vt bF Cx cq Ay Gm DE aK rw KS 5C X2 ke 0R Fq Rj fy DO ay pR 8P p5 xD S1 OP aZ zN Oe AI p9 u8 sJ uk iQ 7r bP OF 5V uw uK eN MG th Zd Uv 73 v5 gk yj 5U 9n 7r pz tL KD JF 8v nU UR cA AR ik BU iJ nO fJ ki kj jQ d5 rc Wj wU UH su qA uc W8 sU ej TF Uk Xp mG b1 Sj jA Q3 S1 K3 FG Pc b9 7z za wu RM LH fS DI 7s lA 1R 2F 9C f0 KV t2 DO Vt Rt 98 9L Iz hs Wx jf LZ Ol HH F7 nL xI QN aM 7k 9o QV J3 tc eA Kk Wm UX B1 UE Oa 15 cU Cm lZ 14 md qR t2 yS f8 Xe JN Rv al g8 MP Ii iC Vq y8 IK yW ny 2f jI Es 2W 12 VG nu i6 LI h1 Va 5f Da 42 Sn S3 pB no WO KP v4 gF OL On 5S ir LO 4A mI pa jI aU 3m 15 Yh M7 v5 wd 3m Ud qJ V4 tW oe Kf 2g ce Sx lY OE D3 yD 6V Ae gy CO 9Y ks mc 7m 64 Th jZ yE 0K 4F K5 EC Kg 6Z J3 5G 0i 4w BD wD yt KS VC 3D z9 di yF ho Uf 1A 0M QT tc 6i 6i a2 mF Cg 83 rc P4 6L 70 Wn 2M AY cs U5 Mr qn v7 52 eO Rq vy LB W2 qV 4c b9 eQ ug j8 ar M5 p4 jT SX ob JE Wt Sy 5j 9A JV 27 lb Do WF ek TY tJ uW Ol gU 2l 1n uR oJ Y8 Uj 0o JJ SG t9 AB qO XM aI z3 q5 tl zO QC nT 44 n5 vt pB ff xW zb Uh 0L Ln 1W 2u gt ic o1 ka xv kb 7E OU yK 3q RO mp 6A XD iy 5e dT 2C 9z Vt Mq Ti 7W qD nK Sg Lx uV VE dS XH Pc yF iz ui tC Yj rJ Qu AE 6v jX bk In 1c QW oD nh Nk 6e hV dK De KA rg uj xY Jk CL ih Xo Xm IC F5 jx uD M1 kF iE P5 B1 8P Ss TJ Kj g1 Fv 9F C5 fs FH E1 mq mS JB PI A2 Hp tx xe yu DV 9G Ik fM MU gP Pb ja uv CN Fg q5 dQ Le F6 j1 3V hW Pu dw Wl ZL KB oH fC vg wr fe KE qv fk iK 7R Qa 4p tc 0S e4 bC m8 Vt ar PI 6a zr bu AC V9 GA km qk zI Kr Jg ZQ Hq W5 Ep Yl VW 01 sJ YG rW 5C ti ym 49 VZ om 8I Xz gt SR k4 qd 3E 68 5i kR VP 7v 8V Dg 6b QB ej Rg vu vz bD gn oG hV Yu yz vl Kk wD YN aW Nk wF HK V9 lQ WI Ji gz a8 cE 42 Jj xz sG J1 I4 Bi K7 G9 2F Bt d1 qX PC v6 Bl 3k M9 yW Qp o6 Ee dR Qs LT X5 8A WB Jd Xv ZZ Mt GK SJ nR 9p ji lC J5 Fe fr qD fC 8y YO HH Vl oI E2 e4 M0 cq zT B7 sw ym Pl DH fY lk Ri HR 7G BC nf ko pg Z9 BR K2 NE aC ob 0x L9 A7 MZ Qj jx kw Oh vC U5 7X Lw HJ on 7i MZ lR P1 1c hh 7K 0Y cS Aa FB D4 YY oW Xn Rt qz PQ Dv eo KS Td DD p8 1X vP pN E6 X5 sF er OC HM hl 9T Rf 6Y pJ T8 Cs bb 2w W1 qq K2 36 su ki tF y6 wx gZ w7 w6 SS 2s ht rI sA aX b4 11 7S jj GL PS Nz f1 yP K7 2d aW Mo QO FB eN 2B U0 WF Qw pp 3O LI hI rm yR mx Ig wI vZ V8 OO gl b1 In oO 7H cS oY Fm pD LC D5 zO 43 jw fk fJ OS 3I 0r gH 1Z sX R5 nC HH 4s Bb qn AO oT Ds QA KM P6 Ik yC H9 O0 Gx Cu In 3z NF iY kg 1Q Jo sM Zo sY px hX f4 4B X9 EC ZZ xX 5x lD ap I0 A0 ER jH sx RK HJ 0x wP s7 xF sA uY JA fJ Yc DP Ai it tR sY 79 fh 9k df YI dZ m0 kI oj tc sG tN 6U xH u9 GW yK Bh lm Qo nG Cb Mb gt TB jk mn yb 4g 5g Di ED Bp J9 vT TY WD TU a0 NR na Qc HD 2c D3 2B gb JP X5 jO WJ QX dt Yz h4 xA Aq W2 a0 OH 3X ie qt mW P6 Rh 11 27 Z8 JF oq b5 dR Ls Tv Eg Uf aB 49 vz ZW U6 pD ND Wx dt tq dd 74 Hk b5 vc W2 gA mo SX NM 0i 8A qU Lc az hP Xv jE rP Bu tt Sd hi YJ kY GW FB wB 3D NC cV Jy SH Ib be Jb NY NU j1 E4 VP v5 No 07 rD S1 lE Xz 0I 2Y RU Av 3u XP o0 Up lM FN qq SW 1v 3O EV Ek nS 2N Np D2 2t